Quel thé pour vous

Le thé qu'il vous faut !

                        Non, tous les thés ne se ressemblent pas ! Noir, vert, mais aussi Darjeeling, Ceylan, Earl Grey… en fonction de leur origine, du mode de fabrication, ou de la période de récolte, il existe de fortes variations de goût et de composition. Alors comment choisir ?

Suivez le guide !

                          Il existe un grand nombre de variétés de thé, au point qu'il est parfois difficile de s'y retrouver. Thé vert ou thé noir ? Pour pratiquement tous les buveurs, le thé est synonyme de thé noir : celui-ci représente 80 % des achats en France.

Mais le thé vert commence à être très prisé, surtout depuis que des vertus minceur lui sont attribuées…

Sachez d'abord que le thé, qu'il soit noir ou vert, provient de la même plante. C'est lors de la fabrication que les deux vont être différenciés : le thé noir subit une étape de fermentation d'environ 4 heures ; alors qu'elle sera excessivement courte pour le thé vert (il existe une variété intermédiaire, dite Oolong).

Mais rassurez-vous, cela ne change pas les vertus antioxydantes : vert ou noir, le thé est aussi riche en flavonoïdes, substances qui permettent de lutter contre l'excès de radicaux libres. Le choix est avant tout une question de goût…

                              A noter : le thé noir contient un peu plus de théine (autrement dit de caféine).

Une question de feuille Pour les puristes, on distingue également la qualité du thé en fonction des feuilles cueillies. En effet, celles-ci sont prises sur chaque rameau du théier, au niveau des bourgeons. Si l'on prend juste le bourgeon et les deux premières feuilles tendres, le thé est qualifié de "pekoe" ou "flowery pekoe". Si la cueillette pousse jusqu'à la feuille suivante, on parle de "souchong pekoe". Enfin, si la cueillette ne concerne que les 4e et 5e feuille, on parlera de "souchong" tout court, qui est le thé le plus courant.

                              Quelle origine ? Globalement, on distingue trois origines de thé : Les thés de Chine : Thés de couleur orangée, ils possèdent un goût très subtil. Les connaisseurs déconseillent d'ajouter du lait si l'on veut profiter de tous les arômes.

 Le thé de Ceylan : Ceylan est connu aujourd'hui sous le nom de Sri Lanka. Cette ancienne colonie anglaise exporte un thé de qualité. Il serait l'un des thés les plus riches en antioxydants.

Le thé Darjeeling : Surnommé le champagne du thé, le Darjeeling vient des plateaux de la ville de Darjeeling, en Inde, à plus de 2 000 mètres d'altitude. Moins de 1 % du thé bu dans le monde vient de cette région. Il faut théoriquement le boire jeune, moins d'un an après la récolte

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